Niente carne in questo delizioso e veloce rotolo di frittata di besciamella ripieno. In queste versione troverete la farcitura con bieta, stracchino e prezzemolo ma la ricetta lascia spazio alla creatività di ogni cuoco provetto! La bietola (Beta vulgaris var. cicla) è una varietà di barbabietola spontanea nelle aree mediterranee. E' ricca di vitamine, fibre, acido folico e sali minerali. Le foglie esteriori sono le più verdi e contengono la maggior quantità di vitamine e carotene, oltre ad acido ossalico. La bieta è molto apprezzata in cucina perchè oltre alle proprietà nutritive se ne può consumare tutta la pianta, inclusi le foglie e il gambo.

Il farro appartiene alla categoria dei cereali integrali , ottimi alleati per la nostra salute.  Sono ricchi di amido, ma anche di proteine, fibra alimentare, minerali, vitamine e molecole nutrienti attive nel metabolismo cellulare. Queste molecole sono indispensabili per combattere i radicali liberi , i principali responsabili dell'invecchiamento. Questa ricetta fa parte della dieta pubblicata nel n.4 di piùSanipiùBelli Magazine. Le dosi si riferiscono a una persona. Se volete realizzare il piatto per 4 persone utilizzate 200 grammi di farro, 1 peperone rosso, 1 melanzana, qualche pomodoro e gli altri ingredienti q.b.

Tante vitamine, tanti minerali, tanta clorofilla, che garantiscono proprietà antiossidanti, depurative e lassative. Ma anche una controindicazione, l’acido ossalico, che rende buona parte di questi componenti, soprattutto il ferro e il calcio, poco assimilabili dall’organismo, e che è sconsigliato a chi soffre di calcoli renali, o a chi deve assimilare molto calcio, ad esempio perché affetto da osteoporosi o reduce da una frattura. In realtà aggiungere del succo di limone agli spinaci cotti dovrebbe rendere questi elementi più facilmente assimilabili, grazie all’azione dell’acido ascorbico sul ferro vegetale. Inoltre la clorofilla dovrebbe aiutare a metabolizzare calcio e ferro. L’azione antiossidante, utile per la salute generale dell’organismo e per prevenire malattie cardiovascolari, è garantita da vitamine B e C (gli spinaci contengono acido folico in buone …