Ricetta di Federico Valicenti
PRIMO PIATTO. I MACCHERONI DELL'ORTO
27 Maggio 2014 -
www.federicovalicenti.it
Ingredienti per 4 persone
400 gr di maccheroni
Mezza cipolla piccola
1 melanzana media
1 zucchina media
1 peperone
200 gr di pomodorini
Due cucchiai di cacioricotta
3 cucchiai di olio extravergine
Sale q.b.
Procedimento:
Mondare e lavare il peperone, tagliarlo a listarelle, quindi mondate e lavare la melanzana e ridurla a tocchetti. In una capiente padella versare 3 cucchiai d’olio e la cipolla tagliata a julienne, far soffriggere appena e aggiungere il peperone, cuocere per qualche minuto e aggiungere le melanzane e un altro cucchiaio di olio extravergine. Rosolare il tutto. Lavare e mondare i pomodorini, tagliarli a metà. Nel frattempo tagliare longitudinalmente la zucchina in quattro pezzi, togliere parte della polpa e preparare delle striscioline della buccia lasciata un poco spessa da aggiungere alla salsa in padella. Aggiustare di sale. Cuocere per qualche altro minuto e aggiungere i pomodorini. Aggiustare di sale e cuocere e a fuoco lento per 10 minuti. Cuocete la pasta in una pentola di acqua salata e condire con la salsa di verdura. Condire con del cacioricotta grattugiato.
Fonte: www.piusanipiubelli.it
